國際線上報道：説起德國啤酒的歷史與傳統，您或许最早想到的便是闻名的慕尼黑啤酒節，不過您或許有所不知，有一個傳統早已深深根植在德國啤酒的血液中，乃至比慕尼黑啤酒節還要早上300年。這便是始於1516年的德國《啤酒純釀法》。但现在，這部法令卻面臨著史无前例的挑戰，究竟是何原因？

  據了解，自中世紀開始，歐洲的啤酒消量迎來了爆發期，這一度形成啤酒釀造市場出現魚龍混雜的局势。一些釀造者出於豐富口味、延長保質期等意图，在啤酒釀造過程中参加各種生果、草藥，乃至木屑、焦油等有害物質。

  在這樣的大布景下，巴伐利亞大公威廉四世于500年前頒布了《啤酒純釀法》。法令規定一切啤酒釀造商只許用大麥芽、啤酒花、水和酵母四種质料製作啤酒。這可謂是當今世界上最陈旧的一條關於食品安全的法令，它的誕生也為德國啤酒數百年來的口碑供给了堅實的保证。

  不過，在500年後的今日，《啤酒純釀法》是否還適用於當今時代再度引起了熱議。慕尼黑某酒吧主管西蒙羅斯曼就對釀酒质料提出異議。“用有機柑橘和香菜做质料又能有什麼壞處呢？這些质料怎麼就不純凈呢？為何不能够运用這些质料來讓啤酒的口味更多樣呢！”

  而巴伐利亞啤酒製造商聯合會會長洛薩艾伯茨也期望改變啤酒的滋味。“事實上用不同的啤酒花釀造，就彻底足以創造出不同的口味。而現在盛行的做法是給啤酒增加生果的滋味，比方芒果或许桃子。”

  儘管有些人認為這項陳腐的法令约束了德國啤酒業的創新，但大多數人仍然選擇站在傳統的一邊。據統計，85％的德國人認為《啤酒純釀法》在德國啤酒走向輝煌的道路上功不行沒。但是不容忽視的事實是，作為“純正啤酒”的代名詞，德國啤酒的位置正遭到國際啤酒廠商的威脅。尊重傳統，還是向新趨勢妥協，將是未來擺在德國啤酒面前最大的問號。（潘松）

  版權一切 中國網際網路新聞中心 電子郵件電話: 86-10-82081166