啤酒是人类最陈旧的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是依据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为首要的组成原材料，经酵母发酵效果酿造而成的浸透二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均增加辅佐质料。有的国家规定辅佐质料的用量总计不超越麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内出售啤酒一概不运用辅佐质料。

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