近年来，我国吹起了一股“精酿啤酒”的旋风，啤酒的种类也渐渐变得多元化，从而发生许多咱们生疏的名词，比方IPA。

  IPA全称为India Pale Ale，中文直译为“印度淡色艾尔”。尽管这款啤酒和印度有着很深的根由，可是实际上它的研制地是英国。在大英帝国殖民印度时，为了把英国啤酒厂的啤酒带到印度当地，英国殖民者不吝研制出能通过翻山越岭的啤酒花。IPA啤酒由淡色麦芽酿制而成，与一般啤酒最大不同是，IPA啤酒苦味和风味都较重，酒精度数也更高。

  一起，印度淡色艾尔啤酒也是精酿啤酒的开端原型。每个啤酒厂的酿制计划上至少都有一个IPA，当喝酒经历不多的饮酒者提及“精酿啤酒”一词的时分，他们许多人都会联想到带有松果或柑橘味的IPA啤酒。

  除了受欢迎之外，IPA对某些啤酒爱好者来说或许是一个两极分化的论题。有些人对喝苦涩的IPA感到毛骨悚然，而另一些爱好者则想喝遍每种IPA。

  据传说，十八世纪晚期，东伦敦鲍尔啤酒厂（Bow Brewery）的啤酒商兼酿酒师乔治·霍奇森（George Hodgson）第一个开端研制淡色艾尔啤酒，并出口印度，淡色艾尔啤酒里边装满了额定的啤酒花和增加的酒精含量。在从英国到印度的绵长帆海之旅中，很多的啤酒花和酒精都有助于保藏啤酒的质量。与伦敦盛行的深色啤酒比较，他发明一种苦味浓郁的淡色啤酒，在酷热的印度气候中更令人耳目一新。但这仅仅是风闻。

  尽管这样的风闻增加了这款啤酒的故事性，有助于IPA的推行，但真实的故事确大有不同。

  其实好久以来，英国啤酒厂为了把英国啤酒卖到印度等远方的殖民地去，一直在尽力寻觅一种能让啤酒在航运过程中坚持新鲜的办法。储存在大木桶里的啤酒，被称为hogsheads，在运送过程中会在船身被揉捏的一起，暴露在更高的温度下，在运送过程中会被损坏并蜕变。关于如何将产品在可饮用状态下运送到终究目的地，人们用了各种办法。

  到了17世纪60年代，酿酒厂了解到，在啤酒中加大啤酒花的含量有助于啤酒在被送往热带地区的旅途中坚持新鲜。他们不只给啤酒加了一些其他种类的啤酒花，还增加了艾尔，一起还增加了出口到热带的啤酒的酒精含量。

  尽管上文中说到的乔治·霍奇森或许不是第一个提出这一概念的酿酒商，但他是第一个用这种办法在印度完成大规模分销的酿酒商。他很快推出了一种烈性的啤酒，这种啤酒被称为十月麦芽酒，通常在饮用前会像葡萄酒相同陈酿。

  因为霍奇森的啤酒厂接近东印度的码头，且他出售的啤酒都能保存至少18个月，因而遭到东印度公司交易员的欢迎。

  到了19世纪初，“为印度商场预备的印度淡色艾尔啤酒”跟着出口的增加和酿制水平的跃升而越来越受欢迎。1835年，《利物浦水星杂志》（Liverpool Mercury）的一个版别中初次说到“印度淡色艾尔啤酒”（India Pale Ale）。到了19世纪30年代，英国的啤酒饮用者总算在本乡尝到了这种印度淡色艾尔啤酒的风味，到了1840年，印度淡色艾尔啤酒成为英国最热销的啤酒之一。

  20世纪初，跟着新式精酿啤酒进入商场，以及对高酒精含量啤酒的税收增加，印度淡啤酒在英国的受欢迎程度下降。但这不是故事的结束。

  到20世纪70年代末，跟着美国反大企业独占法案的公布，在美国大地上，一场关于啤酒的“工业革命”拉开帷幕。1978年，美国国会通过了一项让家庭酿制啤酒合法化的抉择，这项抉择合作了美国的“车库立异”精力。所以，很多家庭作坊式的精酿啤酒制造商不断涌现，美国人民的发明力和才智开端发挥到啤酒工业。这些民间精酿啤酒的的口味远比施利茨（Schlitz）、百威（Budweiser）和其他几十年来盛行的工业啤酒好喝得多。

  至于IPA，美国的酿酒师们在试着康复150年前在英国发明的原始配方的一起，也加入了新的啤酒花风格。这是美国版IPA的萌发。从那时起，跟着啤酒厂增加渐渐的变多的新啤酒花和进步酒精含量，啤酒厂的酿酒师们越来越有发明力。所以今日咱们有这么多款好喝的IPA，还有更多的款在未来等着咱们。

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