德国是国际上啤酒消耗量最大的国家，德国人热爱喝啤酒，因而德国形成了一种特别的“啤酒文明”——有悠长的前史、陈旧的传说和各式酿制办法，还有专属的节庆和舞蹈。

  啤酒之乡巴伐利亚在德国最著名的啤酒之乡巴伐利亚，啤酒存在的前史简直和当地的前史相同悠长，能够追溯到公元前的古罗马年代。人们在巴伐利亚北部的库姆巴赫发现了一些有将近3000年前史的盛啤酒容器。

  听说，因为其时每年复生节前6周的四旬斋期间，修士们不能吃肉，他们便任由“大麦汁”天然发酵，终究生成了一种高酒精度的饮料，并将它作为四旬斋餐饮的代替品。

  为了使教廷允许他们饮用这种甘旨的饮料，修士们便送了一桶给教皇，教皇品味后为之倾倒，表明这种饮料可作为“四旬斋餐饮的代替品”及“罪恶的洗涤剂”，并允许巴伐利亚的修道院酿制之。这种甘旨的饮料便是啤酒，听说啤酒的酿制技能便是这样诞生的。

  在德国，有种“啤酒与巴伐利亚”的说法，因为国际上再没有哪个当地的啤酒消耗量能够比美巴伐利亚。巴伐利亚有1100万居民，每个人的年平均啤酒消耗量为230升，换句话说，每个巴伐利亚人(不管男女老少)每天要喝半升啤酒。因而，许多人说“喝啤酒是德国人‘独爱的休闲活动’，而巴伐利亚人是个中俊彦。”

  尖端规划的啤酒节因为德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都济济一堂的啤酒馆。人们也不只是进餐时才喝酒，简直是随时随地喝。德国各地简直都有“啤酒公园”，只需太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，纵情享用一下大天然。

  慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”，每年秋季都会举办国际上规划最大的啤酒节——十月庆典。来自国际各地的观光客接连不断，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲自体会德国公民欢庆节日的热烈和高兴。

  因为德国地处北欧，气候酷寒，啤酒不光能够御寒，还跟洋葱相同被当成药物，用来治疗坏血病，加上酷寒不能栽培葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。

  德国人都以自己的啤酒文明的精纯而骄傲，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了坚持啤酒的精纯，编纂了一部苛刻的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花出产啤酒，这是人类前史上最陈旧的食物法令文献。