啤酒前史悠远持久，关于来源说法之一是公元前3000年，巴比 伦已用大麦酿酒，有的人觉得啤酒来源于巴比伦。

  说法之二是公元 9000年前，亚述(今叙利亚)人已会使用大麦酿酒，用作向女神的贡酒：现在除国家因为宗教原因不出产和饮用酒外， 啤酒出产简直广泛全球，是国际产值最大的饮料酒。

  我国第一家 现代化啤酒厂是1903年在青岛由德国酿制师树立的英德啤酒厂 (青岛啤酒厂前身)。尔后，1915年在北京由中国人出资树立了双合盛五星啤酒厂。开展至今我国已变成全球上第二啤酒出产大国，1999年产值超越2000万吨。

  我国啤酒工业起步较晚，但开展迅速。现在，我国啤酒年产值约为2000万吨/年，位居国际前位。但从人均消费量来看，远远落后于发达国家水平。

  我国啤酒厂许多，约600多家，但设备、产值良莠不齐。最近几年啤酒工业正向着规模化、效益化开展。不少的酒厂被大酒厂吞并。这一开展的新趋势是契合国际趋势的。跟着啤酒出产现代化的跨进，咱们将会喝到更新鲜、更可口的啤酒。

  啤酒最早呈现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）区域。这一前史事实可以在王墓的墓壁上得以证明。

  史料记载，其时啤酒的制造仅仅将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。因为谷物的残渣及杂菌污染，酒的滋味可想而知。

  公元6世纪，啤酒的制造的进程由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时啤酒的制造首要在教堂、修道院中进行。为了可以更好的确保啤酒质量，避免由乳酸菌引起的酸味，修道院要求酿制啤酒的用具一定要保持清洁。

  1480年，以德国南部为中心，开展出了下面发酵法，啤酒质量有了大幅度进步，啤酒制造业空前开展。

  1800年时期，跟着蒸汽机的创造，啤酒出产中大部分完成了机械化，出产值得到了进步，质量较为安稳，价格较廉价。

  1830年左右，德国的啤酒技术人员散布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全国际。