微主按：新年接近，一篇《法令与啤酒》祝咱们吃好喝好，一扫2022年的阴霾，新春大吉！

  啤酒是人类最陈旧的饮料之一。像一切事物相同，在啤酒的开展史中，法令亦发挥了重要作用。

  公元前6000年左右，古巴比伦人已开端制作啤酒。公元前4000年，美索不达米亚区域已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。《汉谟拉比法典》（The Code of Hammurabi）是古巴比伦国王汉谟拉比大约在公元前1776年公布的法令汇编，是国际上现存的第一部比较齐备的成文法典，其间就有关于啤酒酿制标准的规则。《汉谟拉比法典》称啤酒为“西克拉”，法令规则，勾兑啤酒不符合谷物比率者，投之于水，即处以死刑。无良商家啤酒兑水就要丢掉性命，看来古巴比伦关于商业诚信非常重视。

  时刻来到1516年，巴伐利亚公爵威廉四世公布了“巴伐利亚啤酒纯洁法法案”。该法是由1487年慕尼黑公国啤酒纯洁法演化过来的，1506年跟着慕尼黑公国和巴伐利亚公国再度兼并，慕尼黑公国的啤酒纯洁法收到了巴伐利亚的法规里。该法规则，啤酒的酿制质料只能是大麦、清水和啤酒花。纯洁法有效地改进了其时酿酒厂啥东西都往酒里加的局势，有人说它是国际上最陈旧的食物安全法，也有人奉它为啤酒酿制职业标准的开山祖师。实际上，1516年巴伐利亚纯洁法也有经济、社会等要素的考量，即为了操控粮食质料、避免饥馑的产生。该法案演化出来的“啤酒纯洁法”对之后的啤酒国际影响巨大，现在许多商家都会声称，“咱们恪守1516年的啤酒纯洁法的酿制方法”。事实上，线年啤酒纯洁法的很少，德国版啤酒纯洁法现已与开始1516年的啤酒纯洁法截然不同。德国版答应基层发酵啤酒（拉格）运用酵母，而上层发酵啤酒（艾尔）还能够正常的运用蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖类的着色剂。1516年啤酒纯洁法历经年代演化，如今仍存在于德国税法《关于1993年7月29日公布暂时啤酒法案修正案公告》的第9条。

  1919年，美国开端实行禁酒令，制作、购买或出售含酒精的饮料都是违反法令规则的行为。许多酿制厂在禁酒令期间不得不封闭，比及禁酒令完毕时，美国的酒厂数量从此前的1400家变成了仅剩160家。1933年，禁酒令完毕，啤酒虽能喝了，但是在家里酿制啤酒依然是不合法的（而在家里酿制葡萄酒却是能够的）。1979年，美国总统卡特签署联邦法案（HR 1337），将禁酒令以来的家庭酿制啤酒由违法变成了合法。同年，查理·帕帕齐安(Charlie Papazian)创办了美国家酿啤酒协会。这家协会的呈现，促进了美国精酿啤酒的昌盛开展，多年来一直在尽力维护家庭酿制者们的权力。

  但是，1979年收效的免除啤酒家酿约束的法案只适用于联邦层面。2013年，跟着阿拉巴马州和密西西比州投票通过了家酿合法化法案，家酿才在全美国完成合法。回忆1980年，美国只要八家精酿啤酒厂，但通过三十多年的稳定增加后，现在美国已有超越7000家啤酒酿制厂。家酿的遍及不只促进了这种增加，也进一步激发了酿酒师在啤酒酿制方面的技术进步和构思萌发。美国的第44任总统，巴拉克·奥巴马(Barack Obama)也曾向大众发布过他在白宫酿制的第一款啤酒的配方。

  1985年，美国家酿啤酒协会和家庭葡萄酒啤酒交易协会联合创立了啤酒品酒师资格认证系统，即BJCP。通过30多年的堆集，到2021年7月，BJCP具有7808名活泼的有品酒师资格会员，一切成员前史上一共判定过1806931款啤酒等，服务过国际各地的10903次啤酒大赛。BJCP定时推出啤酒、蜂蜜酒、苹果酒分类攻略对这些酒类加以科学分类，该攻略已变成全球酒类商场的风向标，有助于爱好者们品鉴、自酿竞赛筹办、自酿爱好者参赛、乃至新风格的立异。

  啤酒的国际五光十色，前史悠远持久。啤酒在绵长的年月长河里见证了人类文明的开展演进。回来搜狐，检查更加多