坐落汉堡的RATSHERRN是一家典型的德国精酿啤酒厂，其前厂后店的形式令顾客能够感同身受感受精酿啤酒的制造流程与工艺。彭大伟摄

  现在在德国超越5500种啤酒品牌中，超越一半是传统的比尔森(Pilsner)和小麦啤酒(Weizenbier)，精酿仅占很小的比重。图为RATSHERRN运营的有超越350种不一样精酿啤酒的商铺。彭大伟 摄

  坐落柏林的精酿啤酒品牌BRLO在欧洲杯前夕启用了全新的啤酒花园，供给露天烧烤和观赛，与啤酒一道深受德国民众喜欢。彭大伟 摄

  中新网柏林8月2日电 (记者 彭大伟)“我想来一杯印度淡艾尔(IPA)。等一等，这个司陶特(Stout)又是什么？”在日前举办的柏林精酿啤酒节上，一位德国啤酒爱好者费劲地读着这些略显生疏、在传统德国酒馆难觅踪影的词语。

  在公布啤酒业“基本法”《纯洁法》整五百年后，现代啤酒工业的发祥地德国有许多人猛地发现，一些不那么“朴实”的英语词正在强势闯入他们的酒桌。

  终究什么是精酿啤酒？它与驰名世界的德国啤酒是否冰炭不洽？站在德国汉堡小资情调的香珍区弥漫着啤酒花香气的精酿啤酒作坊内，记者向这家Ratsherrn酿酒坊的店长赫特里希问道。

  “关于德国而言，精酿是一种舶来文明。”赫特里希解说道，很典型的精酿啤酒IPA(印度淡艾尔)源于英国当年向殖民地运送啤酒的需求，加大了啤酒花运用量的啤酒变得带有共同的果香，敏捷流行英美等国。

  精酿啤酒在美国最为流行。美国在其驻华大使馆乃至派驻有专门的酿酒师，非为葡萄酒，而是精酿啤酒。

  “可是到了德国，咱们的理念就是不同的。”赫特里希笑称，美国做精酿完全是“走量”，亦即单一工厂年产量小于15000桶的即视作精酿，“而咱们是走心，注重啤酒的质量，风味的立异。”

  记者看到，秉承了德国的“工匠精力”，汉堡的这家精酿酒坊运用好像实验室的试管和温控设备等设备来掌控其酿制进程的温度条件。

  赫特里希地点的酒厂上一年首度打败了比利时同行，夺得了“欧洲啤酒之星”大奖，这令他非常骄傲。

  但是，德国啤酒五百年如一日地秉持“只能用四种质料”的《纯洁法》，当然守住了质量关，却也被口味一日千里、寻求“酷”感的顾客逐步“厌弃”。

  近年来，在啤酒产销量上，德国早已被我国等后起之秀赶超，而德国啤酒厂牌近年来亦被美国百威、荷兰喜力等跨国大品牌拉大距离。在2014年的全球前十大啤酒企业排名中，已无德国酒厂一席之地。

  “老革命”怎样来面临这一新问题？赫特里希解说，酿酒厂能够向政府请求一种特许状，用于研制全新配方和口味的啤酒。但事实上像他们这样微型规划的酒厂是被豁免的。

  而在柏林BRLO精酿酒厂的合伙人卡塔琳娜看来，《纯洁法》并未约束人们的创造力，“咱们的精酿啤酒系列都是遵循《纯洁法》的，而您依旧能品尝到它们的独特风味。”

  从汉堡、柏林到吕贝克的饭馆，再到大型连锁超市REWE，精酿啤酒正耳濡目染地影响着陈旧的啤酒王国的喝酒习气。

  在德国运营风格相对稳健、保存的中餐业，也不乏得精酿习尚之先者。在柏林大家乐餐厅，老板吴军递给记者一份酒水单，打头阵的就是20余种精酿啤酒。

  “年青人越来越喜欢喝到一些不一样的啤酒。”吴军表明，这些从称号到口味都非常个性化的啤酒深受年青顾客，特别是外国顾客喜欢，他不久后还会再替换一批全新的精酿啤酒。

  “我看到了德国文明敞开和多元的一个旁边面。”在柏林精酿啤酒节上，一位英国游客对这儿欣欣向荣的精酿啤酒职业表明形象颇深。

  德国啤酒商协会将这一潮流描述为“精酿浪潮”。在这一浪潮效果下，柏林和其周边的勃兰登堡州进入本世纪以来，其啤酒商已从31家倍增至62家。

  而德国啤酒巨子贝克亦顺应潮流，在德国的大型超市上架了爱尔兰风味的红艾尔、英式淡艾尔和澳大利亚式琥珀拉格等颇具“世界范”的精酿啤酒。

  “咱们正在阅历一场啤酒和酿酒商的文艺复兴。”德国啤酒商协会(Deutscher Brauer-Bund)总经理Holger Eichele表明，在德国简直每周都有一款全新的、高质量的啤酒投放市场，“德国啤酒酿制业的相貌从未如此五光十色。”