在一些吃瓜大众眼里，好啤酒=德国啤酒=巴伐利亚=是非黄，然后是历史感十足的啤酒纯洁法。问题来了，假如不让你说是非黄，你还知道德国啤酒的什么呢？

  德国最南端的巴伐利亚州，滥竽充数千年来关于啤酒的标准和促进比较多，因而催生了最多的啤酒风格，它们色彩从深到浅，酒精度从低到高。出产自这儿的啤酒位置最高，它也天然的成为了其他产区的假想敌。

  Bock，比是非黄更早的盛行啤酒风格，是显示上最陈旧的啤酒风格之一。13、14 世纪时，由德国北部城市 Einbeck 所发明出来的烈性深色啤酒。

  13 世纪起，德国进入了长期的封建割据状况。而在现在德国北部的 Einbeck 市则在 1368 年加入了在其时欧洲最著名的商业、政治联盟，汉萨同盟。

  汉萨同盟有汉堡、科隆、不莱梅等大城市的巨贾、贵族参与，具有装备和金库。之后独占波罗的海区域交易，并在西起伦敦，东至诺夫哥罗德的沿海区域树立商站，实力雄厚。

  而 Einbeck 市的 Bock 啤酒，经过这种政治经济体，热销北欧，英伦三岛，俄罗斯。乃至吃瓜大众心目中的圣地：巴伐利亚。

  这款来自德国北方的啤酒席卷了南部的巴伐利亚，让本地的啤酒厂没办法生计。1569 年，最惨的时分，慕尼黑仅剩余 53 家小酒厂苦苦支撑……这和现在数千家酒厂的数据比较几乎不忍目睹，而这全部的全部，都是 Bock 啤酒所带来的风暴。也有人说，这是德国啤酒史上的“南北战争”。

  关于巴伐利亚来说他们有下发酵的黑色 Lager，有上发酵的苍白污浊小麦啤酒，有清淡合适畅饮的 Hells。在这之后，巴伐利亚东部的波希米亚还在巴伐利亚的影响下发明了奠定现代工业啤酒根底的 Pils（皮尔森）。

  这一场仗天然不能输，所以，巴伐利亚想要反击，榜首件事便是在 1516 年颁发了那部“啤酒纯洁法”。

  1612 年，巴伐利亚的统治者从 Einbeck 市挖来了一位酿酒师，对 Bock 啤酒进行仿制，以巴伐利亚的口音发 Einbeck 听起来很像 ein bock，意思是公山羊，所以这种酒在酒标上常常会有山羊呈现。

  滥竽充数巴伐利亚州那时渐渐的开端拟定法规并推重下发酵，所以 Einbeck Ale 从上发酵变成了下发酵的 Strong Lager，便是后来的 Bockbier。

  Bockbier 很快成为了巴伐利亚州在答应最热销的啤酒，也成为了修道院内修道士们在斋戒和度过隆冬的必备，所以你会看到现在的巴伐利亚啤酒厂都有自己的 Bockbier，当然，Bockbier 也因而成为了巴伐利亚啤酒的符号之一。

  今日的巴伐利亚，具有这超越 600 家大大小小的啤酒厂，在首府慕尼黑以南几公里有一名为 Aying 小镇，镇子上处处栽培着用来酿制啤酒的大麦和小麦，而这些的中心则是这儿仅有的酒厂 Ayinger。

  Ayinger 能保证啤酒质量的始终如一，不单单是由于他们的精选质料和酿制艺术的才能，更重要的是他们的精力、心态以及130多年来的工艺价值观。他们不光拿手传统的巴伐利亚风格，Bock 乃至 Doppelbock 玩的也是登峰造极，他们出品的 Celebrator 被誉为显示上最好的 Doppelbock 之一。

  2014 ,2010 年获斯图卡特啤酒及威士节 “半黑及黑色拉格”金牌奖

  1995 - 1997 及 2001 - 2008年度显示啤酒冠军赛白金奖及最高级别双羚羊博克黑色拉格啤酒。

  被 All About Beer 杂志评为“纯纯是显示上最好的啤酒之一”。

  精酿啤酒迸发今后，德国啤酒如同一向在被无视，乃至降低。但是德国啤酒真的不行了么？，详情请扫描左边二维码。

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