9世纪末，青岛曾沦为德国殖民地。 1903年，为适应占领军及持续不断的增加的侨民对啤酒的需求，由来自德国的商人联合投资在青岛成立了日耳曼啤酒公司青岛股份公司，采用德国的酿造技术和原料，在中国生产德国风味的啤酒，主要供应在中国的德国人和另外一些西方人。
1914年，第一次世界大战爆发后，日本侵占青岛，德国人创建的啤酒股份也归为日本所属。 1945年，日本战败后，日本在中国资产由青岛市政府当局派员接管，更名为青岛啤酒公司。
青岛啤酒可以说是传承了德国啤酒的精华，而德国人一直以其啤酒纯正自豪。那么，
随着啤酒品种增多，一些啤酒爱好者偏向选择带有水果香味或香料清香的啤酒。在大部分的啤酒厂，在啤酒酿造过程中添加南瓜或者姜汁作为原料之一都是被普遍接受的。
但是在德国巴伐利亚地区，这些是不被允许的。 500 年前，巴伐利亚颁布的《德国啤酒纯酿法令》(Reinheitsgebot) 严格规定了制作啤酒的主要的组成原材料只能是：大麦芽、啤酒花和水。
巴伐利亚人对《德国啤酒纯酿法令》引以为豪。《德国啤酒纯酿法令》于 1516 年颁布，随后在全国范围内被推行。法令颁布之初是用于调控啤酒价格，避免在小麦和裸麦的价格上与面包店引起竞争，因而防止酿酒厂在原料中掺杂杂质。
随着科技慢慢的提升，法令也进行了一些修改，比如后期在原料中允许加入酵母和小麦。但对全国所有的酿酒厂来说，也不可能这么快就将这一文化基石忘掉。
经过这些年，德国人也就《德国啤酒纯酿法令》进行了讨论。根据佛尔莎研究中心 (Forsa Institute) 近期开展的一项调查显示，多达 85% 的民众对此法令感到骄傲并认为这是国家的文化特征之一，这中间还包括了颇具影响力的代表德国主流酿酒厂的德国酿造业协会 (German Brewers Association)。
但是这部法令的存在，或主要是因为它的存在，德国啤酒被认为是世界上最好的啤酒，并常常在各类啤酒展上包揽各大奖项。
位于巴伐利亚中部地区的静谧小城 Kelheim 的外围，威尔腾堡修道院酿造厂 (Weltenburg Monastary) 就坐落在多瑙河 (Danube River) 的河边上。当虔诚的教徒去往教堂祷告的时候，大部分游客们似乎都忘我地沉醉在啤酒厂供应的啤酒中了。威尔腾堡修道院酿造厂 (Weltenburg Monastary) 是世界上最古老的酿酒厂之一。修道士们自1050年就开始酿造啤酒了。
Ludwig Mederer 是威尔腾堡修道院酿造厂的首席酿酒师，他在这里已经工作 6 年了。Ludwig Mederer 不是这儿的教徒，但他仍传承了修道士们的酿酒传统，并严格遵循《德国啤酒纯酿法令》的规定酿造啤酒，向不断传承下来的历史和传统示以敬意。
我们对这部法令感到十分自豪，Mederer 解释道，没有一点法令或传统会禁锢他的创造力，正如原料的多样性，温度和时间控制同样也能为啤酒带来无尽的可能。
Mederer 是极其幸运的。威尔腾堡修道院酿造厂的地理位置十分优越，坐落在优质硬水水源之上，这对酿造黑啤酒来说简直是犹如天赐。同时，酿造厂的附近是广袤的大麦种植地以及世界上最好啤酒花的产地哈勒道 (Hopfenland)。Mederer 说，最至关重要的是如何将这些原料混合在一起。
他的混合方法使产出的黑啤酒无与伦比，无论是让人饮后唇齿萦绕着巧克力味道的双倍醇厚黑啤酒，还是专供慕尼黑啤酒节的麦芽啤酒，都让人沉醉其中。Mederer 对摒弃《德国啤酒纯酿法令》规定而新创其他酿酒方法不感兴趣。他从来就没采用咖啡豆或巧克力去点缀丰富酒的味道。但是 Mederer 曾经在施耐德酿酒厂 (Schneider Weisse) 学习酿酒技艺。
自十六世纪中期《德国啤酒纯酿法令》的修订将小麦纳入啤酒酿造原料之后，在 1607 年巴伐利亚第一家小麦啤酒厂在 Kelheim 建立。多年之后，经过五六次的转手,啤酒厂终于在 1928 年被自 1864 年以来一直经营慕尼黑啤酒厂的施耐德 (Schneider) 家族买下。
时至今日，施耐德酿酒厂仍沿用施耐德家族最古老的酿酒配方：Tap Seven，是乔治施耐德一世在 19 世纪推出的一种小麦黑啤酒。事实上，还有一个不变的是一直都是乔治管理这个啤酒厂。现在，啤酒厂是由乔治施耐德六世管理，在此之前管理啤酒厂的分别是乔治施耐德二世至乔治施耐德五世。
让施耐德小麦啤酒优于大部分啤酒的原因是因为他们承诺采用开放式的上面发酵法（top-fermentataion）。
不同的是很多小麦啤酒厂的酿造流程都实现了工业化，发酵的过程也是密封的。施耐德选择采用慢速的、传统的酿造流程--将浅的啤酒桶打开让其与空气接触，以此来实现啤酒独特的风味。而且施耐德也同样坚持《德国啤酒纯酿法令》中的规定，将注意力集中在可以媲美某些水果的啤酒花上，这与小麦啤酒达到一种相辅相成的境界。
