德国啤酒的酿制很有悠长的前史，今日咱们所能知道的最早关于德国啤酒的记载是公元736年（唐开元年间），由大麦汁初次变成啤酒，另据文献记载，公元766年，国际上第一批德国啤酒酿自于一所修道院，中世纪，修道院在啤酒酿制方面一向起着重要的效果，所以，直到今日，一些闻名啤酒品牌如柏龙啤酒、教士啤酒都是以宗教团体的称号来命名。

  1516年4月23日，巴伐利亚公国的威廉四世公爵公布了闻名的巴伐利亚啤酒纯酿法则，该法则规则，啤酒酿制只可以运用四种质料：水、麦芽、啤酒花和酵母；巴伐利亚啤酒纯酿法统一了其时各地不计其数的有关啤酒的法则和法规，是全国际迄今为止仍在运用的最陈旧的食物法规。1916年该法则成为德国国家法则，欧盟建立后，该法规又成为整个欧盟的通用法规。

  直到今日，法则公布的4月23日德国都会举办隆重的庆典来留念他们的啤酒纯酿法。